Vår historie: Fra visjon til virkelighet
Fra en lidenskap for norsk matkultur til Oslos ledende kulinariske eksperter. Nordlys Hvelv kombinerer dybde-respekt for norske mattradisjoner med en innovativ tilnærming til moderne gastronomi og bærekraftige praksiser.
-
2019: Visjonen tar form
Nordlys Hvelv ble grunnlagt med en klar visjon: å løfte og modernisere norsk matkultur. Våre grunnleggere, med års erfaring fra Michelin-restauranter i Norge og utlandet, samt bakgrunn innen restaurantkonsulting, så et behov for en aktør som kombinerte en dyp respekt for tradisjoner med innovative og bærekraftige løsninger. Målet var å tilby skreddersydde kulinariske opplevelser som var forankret i norske råvarer, men presentert med en global, moderne vri. Dette var startskuddet for et firma i Oslo som skulle sette nye standarder.
-
Første store suksess og standardsetting
Kort tid etter oppstarten tok Nordlys Hvelv på seg sitt første store prosjekt – en eksklusiv catering for et internasjonalt selskap i Oslo. Oppdraget, som inkluderte en syv-retters meny basert utelukkende på norske vinterråvarer, ble en umiddelbar suksess. Dette prosjektet satt en kompromissløs standard for kvalitet og kreativitet, og demonstrerte vår evne til å levere enestående opplevelser selv under krevende forhold. Det bekreftet vår posisjon som en nøkkelspiller i Oslos kulinariske landskap.
-
2023: Etablert som ledende aktør
Siden oppstarten har Nordlys Hvelv vokst til å bli et etablert navn på Oslos mat-scene. Med over 500 vellykkede prosjekter, fra intime private chef-opplevelser til omfattende restaurantkonsultasjon, har vi konsekvent levert enestående resultater. Vår utvikling fra en ambisiøs startup til en anerkjent leder innen hospitality-tjenester beviser vår dedikasjon til innovasjon og kvalitet, alltid med et sterkt fokus på norsk mattradisjon og bærekraft.
Våre verdier og filosofi
Hos Nordlys Hvelv er vår filosofi forankret i lidenskap, etikk og en urokkelig forpliktelse til det beste. Dette er pilarene som former hver eneste opplevelse vi skaper, og hvert partnerskap vi inngår.
Kvalitet
Vi kompromisser aldri på ingredienser eller utførelse. Fra de fineste norske råvarene til den mest nøyaktige tilberedningen garanterer vi en utsøkt kulinarisk standard i alt vi leverer.
Bærekraft
Ansvarlig bruk av ressurser er kjernen i vår virksomhet. Vi støtter lokale produsenter, minimerer matsvinn og implementerer miljøvennlige praksiser i alle ledd, fra jord til bord.
Innovasjon
Vi omfavner moderne teknikker og kreative løsninger, alltid med en dyp respekt for norsk mattradisjon. Dette tillater oss å fornye klassikere og skape unike, minneverdige matopplevelser.
Kundefokus
Hver eneste opplevelse tilpasses kundens unike behov og ønsker. Vår dedikasjon sikrer sømløs planlegging og levering, og at hver detalj er perfekt – akkurat som du forventer fra Nordlys Hvelv.
Teamet bak opplevelsene
Møt vårt team av lidenskapelige kulinariske eksperter og serviceutøvere. Det er deres unike erfaring og dedikasjon som gjør Nordlys Hvelv til det firmaet i Oslo det er i dag.
Elara Jensen
Daglig Leder
Elara har en MBA og bred restaurant-erfaring fra prestisjefylte etablissementer i både Oslo og København. Hennes strategiske visjon og forretningssans har vært avgjørende for Nordlys Hvelvs vekst og suksess.
Lukas Eriksen
Head Chef
Med 15 års erfaring fra Michelin-restauranter i Norge og resten av Europa, er Lukas en virtuos på kjøkkenet. Hans innovative tolkning av norske råvarer og klassiske teknikker er hjertet i våre menyer.
Ingrid Solberg
Restaurantkonsulent
Ingrid er vår spesialist på restaurant-optimalisering og bærekraftig drift. Hennes ekspertise sikrer at våre kunder ikke bare lykkes, men også bidrar positivt til miljøet og lokalsamfunnet.
Håkon Bjørnson
Event Coordinator
Håkon er vår ekspert på sømløs gjennomføring av store arrangementer. Hans detaljfokus og evne til å håndtere logistikk sikrer at hver event, stor som liten, blir en uforglemmelig suksess.
Forankret i norsk mattradisjon
Vår dype respekt for norsk mattradisjon er mer enn bare en filosofi – den er selve kjernen i alt Nordlys Hvelv står for. Vi bygger bro mellom fortidens smaker og fremtidens gastronomiske innovasjoner.
-
Lokal Forankring
Vi samarbeider tett med små, dedikerte produsenter fra Oslofjord til fjellgårdene, og sikrer sesongbaserte råvarer av ypperste kvalitet. Dette gir oss tilgang til unike smaker og støtter samtidig det lokale næringslivet.
-
Tradisjon og Innovasjon
Vårt kjøkken hedrer tradisjonelle norske konserveringsmetoder og matlagingsteknikker, samtidig som vi gir dem en moderne tolkning. Dette resulterer i retter som både er gjenkjennelige og overraskende, og som bidrar til bevaring og utvikling av norsk matkultur.
-
Sesongbasert Mat
Vi følger sesongens rytmer og lar råvarenes naturlige syklus inspirere våre menyer. Dette sikrer maksimal friskhet og smak, og reduserer vårt økologiske fotavtrykk. Vårt team er stolte ambassadører for det norske matåret.
Vårt ansvar for miljøet
Bærekraft er ikke bare et buzzword for oss; det er en integrert del av firmaets identitet. Hos Nordlys Hvelv tar vi et aktivt ansvar for miljøet, samtidig som vi leverer kulinariske opplevelser i verdensklasse, dypt forankret i norsk mattradisjon.
Zero-Waste Målsetting
Vi streber etter å minimere matsvinn gjennom kreativ bruk av alle ingredienser, grundig porsjonskontroll og innovative oppskrifter som utnytter hele råvaren. Vår filosofi er at ingen god mat skal gå til spille.
Økologiske Partnerskap
Vi prioriterer partnerskap med økologiske og lokale produsenter. Dette reduserer transportavtrykket, sikrer ferskhet og støtter et sunt landbruk som er i balanse med naturen.
Bærekraftig Emballasje
Fra cateringbokser til produktemballasje – vi benytter miljøvennlige materialer som er nedbrytbare, resirkulerbare eller gjenbrukbare. Målet er å redusere vårt miljøavtrykk i alle aspekter av driften.
Anerkjennelse og utmerkelser
Vår forpliktelse til kvalitet, innovasjon og bærekraft har ikke gått ubemerket hen. Nordlys Hvelv er stolte over å ha mottatt anerkjennelse fra både bransjen, media og våre verdsatte kunder i Oslo og utover.
-
Mediedekning
Vårt arbeid har blitt omtalt i ledende norske medier som Aftenposten, Dagens Næringsliv og Matprat, som alle har fremhevet våre innovative tilnærminger til både matlaging og bærekraftig drift.
-
Bransjeutmerkelser
Vi har mottatt flere bransjepriser for vår innovasjon innen bærekraftig matlaging og vårt bidrag til å utvikle norsk gastronomi. Disse utmerkelsene er et bevis på teamets harde arbeid og visjon.
-
Kundetilfredshet
Den viktigste anerkjennelsen kommer fra våre kunder. Omfattende positive anmeldelser og gjentatte bestillinger reflekterer vår forpliktelse til eksepsjonell service og uforglemmelige matopplevelser. En sann bekreftelse på om oss er viktig.